1. 柿子烙饼是一道家常小吃，口感鲜甜可口，深受广大家庭的喜爱。其制作过程简单，成本低廉，获得的口感和味道却不输于一些名贵的糕点。那么，究竟如何才能做出软和的柿子烙饼呢？

2. 首先，要选好柿子。柿子的成熟度非常关键，不成熟的柿子口感涩，过熟的柿子则会使烙饼发苦。可以选择柿子擦成泥状，或者用果汁机将柿子搅碎。

3. 其次，要掌握好火候。饼饺类食品的烤制过程中，火候极为重要。做柿子烙饼时，要用中小火将油热后（不用太热），将柿子糊倒在锅里，不要摊得太厚，用铲子稍加压实。等到饼的下面变为金黄色，翻面继续烤至两面均匀发黄即可。

4. 最后，可以适当地加些糖。柿子烙饼的主要原料是柿子和面粉，偏咸偏甜的口感可能更能让人食欲大增。可以在烤好的柿子烙饼上撒上少许白糖，也可以在做的时候向糊状混合物中加入适量白糖，让烙出来的柿子烙饼更加美味可口。

柿子烙饼的做法并不难，但软硬适宜却非常考验厨师的手艺。希望以上三点技巧能够给想要尝试制作柿子烙饼的朋友提供一些参考。