区分冰糖:白冰糖和黄冰糖的差异非常显著,掌握后再购买,绝不会后悔
2024-01-15
更新时间:2024-01-15 13:22:01 作者:知道百科
冰糖,我们生活中常见的一种糖类食材。然而,对于冰糖的种类和差异,或许很多人并不太了解。实际上,冰糖并非一种单一的糖,而是有白冰糖和黄冰糖两种不同的类型。这两种冰糖在外观、口感、制作工艺等方面都存在明显的区别。如果能够准确地区分白冰糖和黄冰糖,并根据自身需求正确选择,相信您在购买后绝不会感到后悔。
同样是冰糖,白冰糖和黄冰糖的区别很大,弄懂了再买不吃亏。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
冰糖是我们日常生活中最常见的一种美食啦!每次在家炖肉的时候,我都会用冰糖炒一些糖色。用冰糖炒出来的糖色,既可以给肉类增加颜色,炖出来的肉也会更加入味哦!我们去超市买冰糖的时候,一般都会遇到两种冰糖。一种是黄冰糖还有一种是白冰糖,这两种都是冰糖。具体究竟有什么差别呢?很多朋友搞不明白。难怪做出来的美食不好吃。
如果你也不知道白冰糖和黄冰糖具体有什么差别的话,不妨跟着我来学习一下哦。好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
冰糖的来源懂行的朋友都知道,冰糖是由白砂糖提炼而成的块状晶体。一般都是从蔗糖上面提取出来的,经过溶解、结晶等一系列的制作工艺制作出来的大颗粒块状结晶糖。现在市场上的冰糖一般有半透明,还有透明色的冰糖。这就是冰糖的来源啦。
白冰糖都是透明色或者是半透明色的,而黄冰糖其实就是未脱色处理的冰糖啦。属于最原始的冰糖。因为没有经过脱色处理,所以黄冰糖最大程度地保留了它的营养价值。这回大家知道如何去超市里选择冰糖了吧?要想选择营养价值高的冰糖,就一定要选择黄冰糖哦。
经常买冰糖的朋友都知道,大块的冰糖中间会连着一根白线。带有白线的冰糖到底好不好呢?很多朋友都做错了。
一般在制作冰糖的时候,都会往里面放一根白线。这和它的制作工艺相关哦。把这个白线就是冰糖的支撑点啦,等结晶完成后,把多余的冰糖敲掉。那么这个白线就永远地留在冰糖里面了。冰糖里的这个白线都是经过杀菌消毒的,所以大家无需担心它的质量问题哦。
如何保存冰糖呢?在这个干燥的秋季里,在家里熬一些冰糖水是不错的选择。既可以降秋燥,也可以补充体内的能量。在超市买回来的冰糖,最好放在无油无水的玻璃罐中储存。放在没有水的干净袋子里储存。这样才能延长冰糖的储存时间哦。冰糖买的数量比较多的话,最好放在冰箱的冷藏室中储存。这样就不影响冰糖的口感和减短它的寿命啦。
如何炒糖色呢?我们在家炖肉或者是卤肉的时候,关键的一个步骤就是炒糖色啦。如何正确的炒糖色呢?很多朋友搞不明白,接下来就把炒糖色的正确做法分享给大家。不会炒糖色的朋友跟着我来学习一下吧。
炒糖色的时候一定要用冰糖,40克的冰糖放入半碗清水,然后再加几滴食用油。用小火将其炒至。当冰糖炒至起白色大泡的时候。就是到了挂霜的火候啦。这个时候做挂霜花生米是不错的美食哦。
把冰糖熬至起白色大泡,然后继续用小火熬制。白色大泡熬成白色小泡的时候,糖浆就变成了金黄色。这个时候做拔丝地瓜或者拔丝山药是正好的火候。把这个糖浆继续熬制成金黄色,继续熬半分钟就是我们用的糖色啦!我们在家里炒糖色的时候,一定要记得用小火熬制。
好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对冰糖有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。