1. 处理大闸蟹的步骤
大闸蟹要想吃得开心,会处理是必不可少的。首先将螃蟹放入凉开水中浸泡大约30分钟,将其肚子中的泥沙排出,同时可以让蟹腥味降低;然后将螃蟹拿出,用清水将其洗净,注意洗净表面上的黄膏和污渍,同时要确保蟹钳和蟹脚干净无杂质。
2. 煮大闸蟹的方法
在处理完螃蟹后,接下来就是煮螃蟹了。将螃蟹放入锅中,添加足够的清水,加入大约三汤匙盐,两汤匙酒,再加入3-4片姜。待水烧开后,将火调小,煮约20分钟左右,可打开一个螃蟹的腹部检查是否熟透,最后把螃蟹捞出来,晾干备用。
3. 调制螃蟹膏和姜葱酱
大闸蟹的膏和姜葱酱是大家非常喜欢的佐料。处理完螃蟹后,可以将其膏挖出,放上两勺白酒调和成螃蟹膏。同时可以用刀将姜和葱剁碎,加入适量食用油搅拌均匀成为姜葱酱。
4. 最后的烹调
大闸蟹通常烹调方式有煮、炸、蒸等。煮的话,可以将煮好的蟹直接蘸姜葱酱品尝;炸的话,将螃蟹剁成段或是小块,裹上淀粉或是鸡蛋液后油炸即可;蒸的话,蒸时可以加入一些葱姜蒜等材料烧热一些食用油澆在大闸蟹上,拌匀。最后点缀上螃蟹膏和姜葱酱,美味可口。
总之,大闸蟹的烹调方式多种多样,想要吃到好吃的大闸蟹,还要根据自己的口味来选择适合自己的烹调方式和佐料,才能吃出自己想要的味道。