1.泥鳅炖豆腐是一道充满家常气息的下饭菜肴，味道鲜美，营养丰富。在制作这道菜肴的过程中，需要掌握一些烹饪小技巧。

2.首先，泥鳅需要去除内脏和泥沙，用清水反复清洗干净。豆腐则需要将水分压出，以增加吸附汤汁的能力。将泥鳅和豆腐切成大小均匀的块状。

3.接下来，可以开始进行炒制。将切好的泥鳅和豆腐以及适量的葱姜丝一起放入锅中，加入清水烧开后放入适量的盐，鸡精和料酒，用大火炖煮约10分钟，直到汤汁收浓。最后拌入适量的香油即可。

4.美味的泥鳅炖豆腐不仅味道可口，而且还富含蛋白质、钙、铁等营养成分。由于豆腐具有降低胆固醇、清除体内垃圾和防癌等多种功效，因此这道菜肴也很适宜作为健康饮食的选择。

5.总之，泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴，在制作时需要注意一些小细节，但整个制作过程并不复杂。家庭厨房中不妨尝试一下这道美味佳肴，为自己和家人带来健康美味的享受。

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