如何蒸水蛋
2023-12-23
更新时间:2023-12-23 17:39:04 作者:知道百科
1、蛋液与清水比例1:1.2,也可以直接用蛋壳来称量清水,半个蛋壳,约装3次就行。
2、清水最好使用38度左右温水,这样蒸熟的快。温度不宜过高,免得直接烫成蛋花了。
3、混合后过筛,这样蛋液会细腻,没有蛋白清的膜块状物。蒸出来表面就会很平整。
4、蒸的时候盖保鲜膜,可以防止水汽滴落在蒸蛋表面,造成凹凸不平。
5、火力最好用中大火,不用太猛火。
6、用尽量平底宽的容器,这样蛋液整体受热均匀,也易熟。