1. 烤鸭怎么做皮脆肉更嫩？这是众多烤鸭爱好者共同关注的问题。以下针对这个问题给出一些建议和技巧。

2. 烤鸭的皮脆，关键在于将鸭皮处理好，并且注意烤制的温度和时间。在烤制之前，需要仔细地去皮，将鸭皮和肉分开，丝丝剖开。鸭皮内侧均匀地抹上料酒，然后将鸭皮面朝下，放到开水里焯烫20秒至鸭皮变色，再取出晾干。

3. 接着，在鸭肉上涂上腌料，也可以将鸭肉泡在温水中5分钟，然后再抹上腌料。腌料的选择和使用，影响烤鸭的口感和味道。可按照自己的口味喜好，加入料酒、蜂蜜、盐、酱油、姜、葱等调料，或者使用市售的烤鸭腌料。

4. 烤制时，需要掌握好温度和烤制时间。烤盘放入烤箱，烤箱预热至220度，烤30分钟左右，然后将烤箱调至180度，继续烤30分钟，直到鸭皮呈现金黄色。期间可以用勺子沾烤盘的油往鸭肉上刷油，这样烤出来的烤鸭肉口感更嫩。

5. 总结：烤鸭的做法，不仅关键在于处理鸭皮和腌料的选择，还需要掌握好烤制时的温度和时间。烤出的鸭肉应当入口酥脆，肉质嫩滑，香味扑鼻，色泽金黄。通过合理地选择材料和烤制技巧的运用，即可做出一道令人想念的美食。