家常炖鱼头 炖鱼头汤的方法
2023-09-01
家常炖鱼头 炖鱼头汤的方法
更新时间：2023-09-01 11:19:05 作者：知道百科
1、草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个，姜4片、大葱白两段。
2、做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净，去黑膜、血水。平铺锅底（瓦罐最好），添足量水加入葱段，姜片，加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味，但不可多加），开盖，大火烧开，撇去浮沫，直到没有浮沫（可加入几粒枸杞，更美观）。
3、然后盖锅盖，转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。
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