腊肠晾晒时可以在其表面喷一些白酒，可以起到杀菌的作用，延长腊肠的保质期。每到临近过年，我国各地都有灌腊肠的习俗。腊肠是以肉类为原料，将其切成丁并配以辅料，灌入动物肠衣中经过发酵、成熟干制而成的一种特色肉制品。

　　腊肠外面要喷白酒吗

　　一进入腊月，我国很多地方都有晒腊肠的习俗，没有腊肠就没有年味。腊肠做好之后需要经过晾晒才可以，在晾晒的过程中，可以在腊肠的表面喷一些白酒或者白醋，这也可以保证腊肠不容易坏掉，延长其保质期。

　　腊肠晾晒的最佳温度是10摄氏度以下的天气，因为温度过高比较有利于细菌的繁殖生长。导致腊肠在晾晒的过程中非常容易被细菌污染，最终发生变质，低温更有利于香肠的晒制。所以，如果晾晒腊肠时温度较高，可以喷洒白酒进行杀菌。

　　腊肠的晾晒方法

　　腊肠灌制好后，需要将其放在露天通风的地方晒3-5天。让各种配料得到挥发和渗透，然后再转移至背阴通风的地方晾晒7-10天，晒制香外干里软，然后将其打包起来，放入冰箱冷冻室冷藏保存，随吃随蒸即可。