近日，北京新发地市场上的辣椒、豆角和黄瓜价格出现了明显的下降趋势，给消费者带来了一定的喜讯。然而，与此同时，土豆、生姜等蔬菜的价格却继续上涨，这让人们对菜价的走势产生了担忧。当前菜价的变动对人们的生活影响甚大，我们应该进一步研究原因，寻找合理解决方案，以保障市民的生活质量。

本周蔬菜的整体价格缓慢下降。

5月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.27元/公斤，比上周同期（5月5日）的3.47元/公斤下降5.76%；比去年同期的3.55元/公斤下降7.89%。周环比明显下降；年同比明显下降。

▲2023年4月末至5月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）

本周，蔬菜的整体价格比上周有比较明显的下降，这种下降，实际上是延续了4月中旬的走势，是推迟了一段时间的下降。4月下旬，由于当时出现比较明显的雨雪天气，使得4月前期蔬菜价格缓慢下降的走势戛然而止并且出现了反弹，经过一段时间的调整，此前受到降温影响生长速度放缓的蔬菜重新恢复了正常，因为低温寡照推迟了上市期的蔬菜也能够开始上市，蔬菜供应摆脱了偏紧状况并且重新打开相对宽松的局面。

从本周各类单品蔬菜的价格走势来看，茄果类蔬菜的价格环比降幅明显一些，

豆角类蔬菜中的架豆、扁豆、白豆角、豇豆、豆王、油豆等都有20-30%的降幅，有的降幅更大一些；黄瓜的价格降幅也达到了25%，基本上进入阶段性低位运行的状态；椒类价格也都有程度不同的下降，尖椒价格周环比下降26.42%，降幅也是比较迅速的；丝瓜、苦瓜、长茄、线茄也是因为天气状况恢复正常，价格环比降幅较大；西红柿的价格稳定。

除了茄果类蔬菜价格降幅较大以外，鲜嫩蔬菜的价格降幅也比较明显，大白菜价格周环比下降了32.14%；圆白菜价格周环比下降了36.59%；菜花价格下降了20.0%；莴笋价格下降了22.58%；芹菜价格周环比下降了12.90%。

此外，一些小品种的叶类菜价格都有程度不同的下降，小菠菜、小白菜、韭菜的价格基本上保持低位运行的状态；油麦菜、散叶生菜、苦菊等的价格降幅也都比较明显。

这部分蔬菜价格下降，一方面是生长速度恢复正常，一方面是后续产地的蔬菜开始上市，此前供应链衔接出现的断口在本周得以弥合。

本周，制约蔬菜整体价格下降幅度的一个重要原因是个别蔬菜的价格异军突起，最近一段时间生姜的价格一直居高不下，近期的价格已经刷新了历史高点的纪录；大蒜的价格在新蒜开始上市以后不降反升；青皮冬瓜因为有供应链衔接出现断口的担忧而出现价格的反弹，这都说明蔬菜供应整体稳定确实还存在结构性调整不均衡的问题。

蔬菜供应整体向好的趋势没有改变，一些价格高企的蔬菜并不是今年蔬菜生产产生的问题，有些是前期遗留的缺憾。

♥比如土豆，正是由于去年8月底北方产区提前到来的强降温把正处于膨果期的土豆冻坏，造成土豆的减产，使得去冬今春土豆价格居高不下，近期冬储土豆的库存仅仅剩下一些库底，新土豆的产量还不大，造成土豆价格处于近几年同期的最高点，这种现象并不是今年蔬菜生产的问题，需要再过一段时间才能修复；

♥比如大蒜价格出现反弹，主要是今年新蒜在生长期内曾经连续2-3次受到强降温的影响，有减产的迹象；

♥生姜价格居高不下是去年产地强降雨造成生姜受淹所致，这些蔬菜价格高企的状况一时还难以扭转。

上周我们曾经谈到：“蔬菜供应总体上是逐渐向好的，向好的速度还有些缓慢”，本周菜价回落有所提速。

来源：北京新发地

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