1. 家常腌制臭鸡蛋是一种古老的食品制作方法，在中国已有一千多年的历史。它是利用鸡蛋的蛋壳微孔和蛋壳内部的气体透过蛋壳，与鸡蛋清和鸡蛋黄反应，产生硫化氢等气体，从而达到腌制鸡蛋的目的。

2. 要制作家常腌制臭鸡蛋，首先需要准备新鲜的鸡蛋和特制的腌料。腌料可以使用酱油、盐、茶叶、五香粉等，根据个人口味可以适量调整。将鸡蛋洗净，放入容器中，加入腌料搅拌均匀，然后盖上容器，放置在阴凉通风处。

3. 家常腌制臭鸡蛋的时间一般为7-10天，过程中每隔2-3天需要翻动鸡蛋一次，均匀腌制。在腌制的过程中，鸡蛋会逐渐变色并散发出香味，这是因为腌料中的香料渗入到鸡蛋中。

4. 在腌制的过程中，要注意观察鸡蛋的变化。如果鸡蛋开裂或发霉，应立即取出丢弃，以防止腐烂的鸡蛋影响其他鸡蛋的质量。此外，腌制过程中出现异味或发现鸡蛋变质的情况，也需及时处理。

5. 当腌制时间到达后，可以取出鸡蛋尝试一下。家常腌制臭鸡蛋通常具有淡淡的咸味和浓郁的香气，蛋黄呈现出独特的灰绿色。根据个人口味可以鲜蛋或者煮熟后再食用，也可以加入煮面或炒菜等料理中。

家常腌制臭鸡蛋是一道美味可口的传统食品，制作过程简单，而且可以根据个人喜好进行调配。只需准备好鸡蛋和腌料，按照指定的时间和方法进行腌制，就能够享用到美味的臭鸡蛋。同时，腌制过程中需要注意卫生和观察鸡蛋的变化，确保食用安全。如果你对臭鸡蛋感兴趣，不妨尝试一下家常腌制的方法，品味这道别具风味的美食吧！