1. 清炖羊排是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我来教大家如何炖制一道美味的清炖羊排。

2. 首先，准备好所需材料。我们需要羊排、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、清汤。

3. 羊排的选购非常重要。要选择颜色鲜红、肉质细嫩的羊排，这样做出来的清炖羊排口感更好。

4. 羊排处理时，可以将多余的脂肪去除。这样炖煮的时候，能够使汤更清爽，肉质更为鲜嫩。

5. 接下来，将羊排用凉水冲洗干净。冲洗的时候，可以用刷子刷洗，去除表面的杂质。

6. 将处理好的羊排放入沸水中焯水，这样可以去除血水和腥味，使羊排更加鲜美。焯水的时候，可以加入姜片和料酒提味。

7. 将焯水后的羊排捞出，用凉水冲洗一下，去除表面浮沫，并沥干备用。

8. 接下来，准备一个炖锅，放入清汤。清汤的量要适中，大约是羊排的2倍左右。

9. 将羊排放入炖锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，再放入姜片和葱段。这些调料能够提升羊排的香气。

10. 将炖锅置于火上，用中小火慢慢炖煮。时间掌握得当，大约需要炖煮1个小时左右，羊排就能炖煮至嫩烂。

11. 最后，将炖好的清炖羊排盛出，撒上葱花作为装饰即可。这道清炖羊排色香味俱佳，鲜嫩可口，满足了我们对美食的期待。

在家炖制清炖羊排虽然稍微繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能做出一道美味的清炖羊排，让我们的餐桌更加丰富多样。快来试试吧！