红烧猪蹄怎么做好吃的做法
2023-06-16
更新时间:2023-06-16 11:25:01 作者:知道百科
1. 选择优质猪蹄
首先,选择优质的猪蹄是做好烧猪蹄的关键。应选择猪蹄肥瘦适中、皮薄而有弹性、肉质鲜美的品种,这样制作出来的红烧猪蹄才会有口感。
2.预处理猪蹄
将猪蹄洗净切成小块,放入开水中焯水,煮沸后倒掉水中浮沫,去除血水,以减少浑浊味。这样还可以减少后续腌制的时间,可大大提升味道。
3.适量配料腌制
腌制是关键步骤之一,将适量的大料、味苷、酱油、葱姜、料酒等腌制在猪蹄上,大火煮开后转中小火焖煮半个小时,这样,猪蹄会腌入调料和汤汁中,味道浓郁。
4.炒制热油
将油倒入锅中,加热后,倒入切好的小葱姜和干辣椒爆香,直到葱姜发黄,辣椒出香味。
5.红烧猪蹄煮制
将腌制好的猪蹄放进锅中翻炒,使配料和猪蹄充分融合,接着,加入适量的姜片、葱段、枸杞子,煮沸后转小火焖煮30分钟,再打开火,再加入盐、白糖、花椒,开大火煮沸约2分钟,最后加入一勺老抽提色,收汁即可。
红烧猪蹄色泽红亮,口感软糯,味道鲜美,营养丰富,是广大食客们最喜爱的一道传统名菜,希望大家能在家中DIY成功。
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