花糖可可蛋糕的做法
2023-07-14
更新时间:2023-07-14 08:43:00 作者:知道百科
花糖可可蛋糕的做法
1. 蛋糕材料:低筋面粉100克、可可粉25克、鸡蛋3个、细砂糖70克、牛奶30克、菜籽油30克、泡打粉2克、淡色酱油1小勺、盐少许。 2. 蛋糕制作:将低筋面粉、泡打粉、可可粉过筛后备用。将鸡蛋分离,蛋黄和蛋白分别打散备用。烤箱预热至180℃。 3. 果冻部分用料:吉利丁片6克、水60克、可可粉10克、白糖30克、动物性奶油50克、鲜奶油100克。 4. 果冻制作:吉利丁片用温水泡软。白糖、可可粉、水混合后,小火加热,不断搅拌,直至糖溶化、没有颗粒感。加入吉利丁片,搅拌至完全溶化。放凉倒入鲜奶油、动物性奶油混合物中,再次搅拌均匀备用。 5. 蛋糕制作:取一个干净的大碗,将蛋黄和细砂糖放入,用打蛋器打至颜色变浅、体积变大后,加入淡色酱油、盐、蛋白打散、牛奶、菜籽油拌匀。 6. 蛋糕倒入模具中,放进180℃预热好的烤箱,烤约30分钟。 7. 蛋糕取出,放凉后,用慕司模具一圈圈的包裹成慕司模型,逐渐倒入果冻液,冷藏2小时以上即可。 8. 最后点缀:将花糖、热水、果冻粉、白砂糖混合,搅拌均匀,用手挤成大小不等的花糖即可,点缀在慕司上。 总结:花糖可可蛋糕是一种比较受年轻人喜欢的创意甜品,制作难度适中,口感细腻、回味悠长。希望大家可以动手尝试制作,享受做甜点的乐趣!