小花卷的制作方法及口感调配技巧
2023-05-04
小花卷的制作方法及口感调配技巧
更新时间：2023-05-04 10:58:02 作者：知道百科
1、先将酵母和温水混合均匀。
2、把酵母水倒入面粉里 。
3、揉成光滑柔软的面团。
4、于温暖处发酵至两倍大。
5、取出面团, 排除多余气泡, 收圆，覆盖饧发15分钟。
6、把大葱切碎。
7、将面团均匀擀成长圆形的片。倒上一点油, 抹匀，均匀撒上盐。
8、均匀撒上葱碎。
9、再把火腿粒均匀的撒在面片上。
10、从一端开始卷起。卷成一个长棍型。均匀分切成大小一致的段。
11、取其中两段，叠在一起。双手捏住两端, 轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度。绕到底部捏合。
12、依次做完其他，最后饧发15分钟。
13、饧发好后，放入蒸锅，水开后15分钟，关火5分钟开锅即可。
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