1. 黑芝麻广泛用于中式点心、面包、糕点的制作中。但是，黑芝麻中会存在一些霉味，这会影响到食品的口感和品质。为了除去黑芝麻的霉味，我们可以采取以下措施。

2. 初步清洗。洗黑芝麻的时候，如果遇到带有许多黑斑的芝麻，可以用筷子轻轻地把坏掉的芝麻震出来，避免其受到污染。然后用水冲洗，让芝麻表面的灰尘和杂质被清洗干净。

3. 烘干处理。可以选择在阳光下曝晒，或者使用烘干机将芝麻烘干。这样烘干的芝麻更有利于保存，并且能够有效地除去霉味。

4. 密封保存。烘干后的黑芝麻应放在密封容器中保存。如果保存时间过长，可以选择冷冻保存。当使用的时候，取出需要的部分，进行加工即可。

5. 注意品质。在购买黑芝麻的时候，应选择外观雪白，没有黑斑的品质好的芝麻。产品的产地、生产日期、产品等级等信息也需要认真阅读，确保产品的品质。这样不仅可以避免霉味问题，还能保证芝麻的口感和品质。

总之，采取上述方法，可以很好地解决黑芝麻的霉味问题。选择好的产品，正确认识芝麻的清洗、加工和保存方法，不仅有利于食品制作，还能让我们享受到美味的食品。

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