鱼片羹怎么做
2023-08-12
鱼片羹怎么做
更新时间：2023-08-12 19:32:14 作者：知道百科
1. 首先准备好需要的食材，包括鱼片、高汤、淀粉、鸡蛋清、葱姜等。将鱼片洗净后切成薄片状，葱姜切成末备用。
2. 接下来将高汤烧开，加入鱼片薄片煮熟。在这个过程中需要不停地搅拌，以免鱼片粘在一起。
3. 煮熟后，将鱼片从高汤中捞出备用，不要倒掉高汤。
4. 接下来将淀粉加入少许水中搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀，这样可以起到一个加厚的作用。
5. 然后将刚才烧开的高汤再次烧开，加入切好的葱姜末，锅中火候不宜过大，以免煮糊。
6. 将淀粉和鸡蛋清混合液慢慢加入高汤中，同时不断地搅拌，以免结块。
7. 最后，将切好的鱼片放入汤中，继续翻煮约一两分钟，然后加入盐、味素等调味品即可。
8. 鱼片羹做法简单，关键在于要不停地搅拌，以免出现结块现象。同时，在选择鱼片和高汤时也要注意品质，以保证最终的口感和营养价值。
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