在我们的餐桌上，鹅肉常常是备受欢迎的美味佳肴。然而，与鹅肉相比，鹅蛋却异常罕见。大多数人可能很少听说过或尝试过鹅蛋，这引发了一个有趣的疑问：为什么鹅肉如此受欢迎，而鹅蛋却很难在市场上找到呢？探索这一问题，我们可以发现不同的饮食文化、生产方式、口味偏好和市场需求等因素的交织，深入挖掘鹅肉受欢迎而鹅蛋罕见出售的原因。

鹅是一种“眼界很低”的生物，而且很记仇，一旦被它们记上的生物，无论是人类还是犬只，相遇必定是一番激斗。由于鹅的眼睛构造，在它们眼里，人类比它们更矮小，所以大鹅勇往直前，逮谁啄谁。再加上鹅的牙齿尖锐无比，因此很多农村人用鹅代替狗来看家护院。

鹅养多了，自然要吃。中国人制作鹅有一套自己的心得，所以鹅肉料理相当有名。最会吃鹅的当属广东，有脆皮烧鹅、卤鹅、焖鹅、红烧鹅等等菜肴。和法国料理相似的是，鹅肝是广东人相当青睐的美味，粉嫩绵软的质地，让人欲罢不能。

既然鹅肉是受到大众欢迎的食材，那么鹅蛋呢？细心的朋友到超市里转一圈，是不是发现蛋类的货架上只有鸡蛋和鸭蛋的存在？鹅蛋就好像是要碰运气才能碰到的“珍珍稀食材”一样，只在少量超市里才能看见。

再看我们周围的人，除非有人认识养鹅人，否则鹅蛋几乎不会出现在大家的餐桌上，即使是平日最爱吃的吃货，也鲜少有人会去寻找鹅蛋来享用。大家更认同鸡蛋或鸭蛋，因此鹅蛋的上桌率也低得可怜。

1、鹅的产蛋周期比较长，平均3~4天才能产下一颗蛋。鹅的体型较大，养殖大鹅的数量远远不如养鸡、养鸭那么多，因此鹅蛋的量少，价格也高。市场上一颗鹅蛋的价格大概在10元左右。

2、鹅蛋的味道差，土腥味较重，而且口感也粗糙不少。如果是土生土长的农村大鹅，那鹅蛋的土腥味可就很难去除了。我们一般做鸡蛋料理的时候，都是炒、蒸等家常做法，不用放入姜蒜来压住腥味，然而鹅蛋在烹饪的过程中，必须通过葱蒜来压住这股土腥味。

3、鹅蛋的利润还没有卖鹅肉的利润大。对于鹅农们来说，没有人比他们更清楚鹅蛋和鹅肉的利润相差多少。卖鹅蛋收获的利润还不如等鹅蛋孵出小鹅，起码鹅苗也能卖出不少钱。鹅肉的价格也比鹅蛋的价格贵多了。

鹅蛋并非没有市场，只是大多被卖给那些孕期、哺乳期的妈妈们吃，宝妈们相信鹅蛋的营养价值更高，更能滋养经历生孩子后虚弱的身体。不过，鹅蛋的营养价值真的比鸡蛋和鸭蛋高吗？

鹅蛋中含有大量的磷脂，这是对人脑发育有促进作用的营养成分，卵磷脂被人体消化后，有改善人的记忆力的功效。鹅蛋还含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于儿童免疫力的提高。因此对小孩子来说，吃几颗鹅蛋“补补脑”是有效果的。

不过，和鸡蛋比起来，鹅蛋的性价比确实太低，因为鹅蛋含有的营养，鸡蛋基本上都有，鸡蛋的营养成分还更适合人体消化吸收，价格也便宜。因此大家也不用只认同鹅蛋的营养价值，鸡蛋更适合我们普通家庭。

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