1. 必备原料

牛仔骨、虾酱、豆鼓、辣椒、大蒜、生姜、油、料酒、糖、盐、生粉。

2. 准备工作

将牛仔骨用刀背拍打后剁成小块，备用。将虾酱、豆鼓、辣椒、大蒜、生姜剁碎备用。

3. 烹饪步骤

①将小块牛仔骨放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出沥干备用。②锅中加油，放入虾酱、豆鼓、辣椒、大蒜、生姜煸炒出香味。③加入牛仔骨，煸炒均匀。④加入料酒、糖、盐适量，并加入少量水。⑤大火煮开后转小火慢慢焖煮30分钟。⑥勾芡后出锅，装盘即可。

4. 煮食技巧

把牛仔骨放入开水中焯水能够去除血水和杂质，从而保证煮出的菜品口感更佳。在炒虾酱、豆鼓等佐料的时候一定要煸炒到出香味才能加入牛仔骨，这样能确保佐料充分渗透到牛仔骨里面。焖煮时加入适量水，不要太多也不要太少，以免牛仔骨炖煮时粘锅或者焦糊。勾芡时粉的量尽量少，否则会使口感变差。

5. 总结

粤菜煎牛仔骨是一道简单易学，营养丰富的家常菜。制作起来既简单又方便，入手食材非常容易。烹调出的菜品外貌色泽金黄鲜美，口感清香嫩滑。更何况这一道菜品所需要的材料相对于一些高档菜品来说价格并不算过高。学会这一道菜品不仅可以增加自己的厨艺技巧，同时也是一大享受。