菠萝是一种美味可口的水果，但要想让它味道更加甜美，有一项重要的步骤就是用盐水泡过。为什么要这样做呢？因为菠萝含有一种叫做溴酸蛋白酶的酶，这种酶会刺激舌头和口腔内的黏膜，让人感觉有点刺痛。通过用盐水泡过，可以降低这种酶的含量，让菠萝变得更加柔软，口感更加清甜，让人能够更好地享受这种美味水果。所以，为了让自己的味蕾更加愉悦，不妨试试用盐水泡过菠萝吧。

多数人是为了减少酸涩感，但更重要的是为了防止菠萝过敏。

菠萝里含有一种菠萝蛋白酶，有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋白酶有过敏反应，吃后15分钟到1小时发病，会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒、荨麻疹、头痛等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。还有一种含氨的有机物5—羟色胺，它可以使血管强烈收缩和使血压升高。至于有些人在食用后出现的嘴发痒，是因为菠萝里的甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔就会觉得发痒。

防止吃菠萝过敏的方法：

把菠萝削皮，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5—羟色胺会溶于水中。

如果想保持菠萝的新鲜口味，也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到消除过敏的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。

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