1.擀面皮，是陕西传统美食之一，以清淡、爽口、地方特色而闻名。它的制作以面皮为主，佐以各种配料，简单易做，味道独特。

2.首先，准备好面团。用中筋面粉、水、盐搅拌成面团，揉至光滑软硬适中的状态。然后将面团盖上湿布搁置10分钟，取出后再次揉捏。

3.将取出来的面团搓成一条条长条，再分割成小块。用手掌心把面团压扁，擀成薄饼状，但是不能擀得太薄。擀好后晾晒5分钟左右，然后将其切成宽约1厘米、长约5厘米左右的条状。

4.将擀好的面皮入开水中煮，待面条升浮面皮变色时就可以捞出来晾干水分。可根据个人口味加入胡萝卜丝、豆角、黄瓜丝等蔬菜，也可以加入肉丝、豆腐皮等配料。

5.最后，将面条装入碗中，浇上热油、蒜泥、香醋、辣椒油、盐、酱油等各种调料，配上豆腐乳、酸菜、蒜泥辣酱等小菜，一碗美味爽口的陕西擀面皮就做好了。

总之，陕西擀面皮风味独特，营养丰富，口感劲道，是陕西地方特色美食之一。在制作时，要注意掌握好面团的松紧，擀面皮的厚薄，以及配料的搭配，才能制作出真正美味的擀面皮。

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