藕粥的做法是什么
2023-06-18
更新时间:2023-06-18 18:32:42 作者:知道百科
1. 藕粥是一道道地的粤菜,是以莲藕为主要原料,经过慢火熬制而成的一种粥品。藕粥的具体做法如下:
2. 原料:雪莲藕200克、糯米100克、鸡肉50克、姜片10克、龙眼肉20克、炒松子10克、绿豆芽50克、清水适量。
3. 做法:
4. 1.先将雪莲藕去皮、去芯切成小块状备用。
5. 2.糯米洗净后泡水30分钟左右,将水倒走,加适量的清水后和雪莲藕一起倒入砂锅中,大火加热后再转小火继续熬制,期间需经常搅拌,熬至糯米完全糯烂即可。
6. 3. 锅中放入少许油,放入鸡肉和姜片爆香,加适量的清水烧开后转小火熬制15分钟左右,熬成鸡肉鸡汤。然后将熬好的鸡汤倒入刚才熬制的糯米和雪莲藕中。
7. 4. 继续煮制5分钟左右,然后放入龙眼肉、炒好的松子和绿豆芽,再煮1-2分钟即可。
8. 5. 粥煮好后可以加入少许盐等自己喜欢的调料。
9. 总结:制作藕粥要注意的是火候和材料的处理。在慢火熬制的过程中,需要多次搅拌,以保持粥的鲜美和口感。如果做好了,这道粥的口感既糯又软,充满了莲藕的清香,同时还带有一些鸡肉和松子的香味。所以,市面上的许多餐厅和粤菜馆都会推出藕粥作为美食推广。