贵州手撕豆腐的做法
2023-09-13
贵州手撕豆腐的做法
更新时间：2023-09-13 18:42:35 作者：知道百科
1. 贵州手撕豆腐是贵州地区的传统美食之一，是采用黄豆等豆类为原料制作的一种豆制品。
2. 制作贵州手撕豆腐的过程需要用到豆浆制作工艺。首先，将黄豆浸泡在水中约8个小时左右，将浸泡好的黄豆加入适量的清水中，使用豆浆机制作豆浆。
3. 将制作好的豆浆加热至80℃左右，放入半茶匙左右的卤石膏，将卤石膏均匀地撒在豆浆表面并迅速搅拌均匀，待豆花凝固成块状后，用漏勺将豆花捞起用沸水冲洗几次，除去浸泡豆花的苦味和卤膏味。
4. 将捞起的豆花搓成细小的块状，去除水分，边搓边撕，制成形似手掌大小的豆腐块。这种手工制作方法使得豆腐口感细腻柔软，极为美味。
5. 制好的贵州手撕豆腐可以煮烧、炸炒、凉拌、火锅等多种方式食用，也是贵州土家、苗族、布依等民族的传统节日和婚丧嫁娶等庆典场合必备的食品。
贵州手撕豆腐作为传统美食，风靡南方多年，具有醇厚的豆香味和柔软嫩滑的口感，数百年来一直是贵州地区老少皆宜、饮食必备的特色美食之一。
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