1. 想要让鱼肉更加鲜美，除了选用新鲜的鱼以外，还需要注意去掉鱼腥味。而柠檬是一种常用的去除鱼腥味的食材，它含有丰富的维生素C和柠檬酸，有助于分解鱼肉中的氨基酸，减少产生的胺类物质，从而去除鱼腥味。

2. 那么应该怎样使用柠檬去鱼腥味呢？一般来说，可以将新鲜的鱼肉块洗净后，用柠檬汁或柠檬片在鱼肉表面轻轻擦拭几分钟，再用清水洗净，便可以去除鱼腥味。也可以将柠檬汁和调料混合后，将鱼肉放入腌制片刻，便可以达到相同的效果。

3. 但是需要注意的是，腌制的时间不能太长，否则会影响鱼肉的口感。一般来说，对于比较薄的鱼肉块，腌制20-30分钟即可；对于厚一些的鱼肉块，则需要腌制1小时左右。同时，腌制时间也应根据自己的口味来调整。

4. 当然，柠檬并不是去除鱼腥味的唯一方法。在选购鱼肉时，可以选择新鲜的鱼，或者加入一些其他的调料，如姜、葱、料酒等，也可以达到类似的效果。

5. 总之，使用柠檬去除鱼腥味是一种简单有效的方法，但需要注意腌制的时间，以达到最佳的口感效果。