椰子水和椰奶都是源自椰子的饮料，但它们之间有着明显的区别。椰子水是从年轻椰子中提取的清凉、透明的液体，富含天然矿物质和电解质，是一种优秀的天然饮品。而椰奶则是将椰子的肉搅拌成液体，具有浓郁的椰香和奶油口感，在烹饪和调味时广泛使用。对于糖尿病患者来说，椰子水的糖分含量较低，可以适量饮用，但椰奶中含有较高的脂肪和糖分，建议谨慎食用。

阳光、沙滩、椰林，这大概是人们对于热带一个共有的印象吧。而说到椰子树，它其实可以产生许多食品和饮料，包括椰子水、椰子油、椰奶、椰蓉和奶油等。

比如，椰子水在近年来就非常流行，它还被称为是“大自然的运动饮料”，除了有天然甜味，可保湿、提神外，还富含多种重要的营养素和矿物质。

它是一种稀薄的甜味液体，从年轻的绿色椰子内部提取，它与富含脂肪的椰奶其实是不同的产品，但很多人经常会把它们混淆了。

所以，今天逆糖计划就带大家来了解一下椰子水与椰奶之间的区别，以及糖友究竟适不适合喝椰子水或椰奶吧。

椰子果实由38%的壳、10%的水和52%的椰子肉组成。

而椰子水和椰奶都来自于椰子的可食用部分，称为胚乳组织。不过，它们是两种截然不同的椰子副产品。

总而言之，椰子水和椰奶是两种不同的椰子饮料。

椰子水自然存在于椰子的果实中，可以直接饮用；而相比之下，椰奶则是由椰子肉加工制作而成的副产品。

作为两种截然不同的椰子饮品，椰子水和椰奶具有不同的营养成分。

椰子水是一种低热量的饮料，其主要成分是水(≈94%)和碳水化合物，几乎不含脂肪、纤维和蛋白质。

相反，椰奶的水分含量较低(≈50%)，而脂肪的含量却比椰子水要高得多，是其主要的营养成分来源。

尽管椰奶的叶酸和锰含量较高，而椰子水的钠含量较高，但它们在维生素C和矿物质钾、镁的含量上差的并不多。

椰子水和椰奶具有多种健康益处。建议根据自身的身体状况和营养需求来选择一种更适合自己的吧。

椰子水能够补充运动中因汗水流失的电解质(如钠、钾、镁和钙)而在运动人群中非常受欢迎。

此外，对糖尿病大鼠的研究表明，椰子水可能有助于降低氧化应激、血糖水平和糖化血红蛋白[1]。

对大鼠的进一步研究表明，椰子水可以通过降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白(坏)胆固醇，同时增加高密度脂蛋白(好)胆固醇水平来支持心脏健康。

但尽管如此，仍需要更多的人类研究来证实这些说法。

而说到椰奶，虽然其约89%的脂肪含量来自于饱和脂肪，但研究表明它不会对血脂谱造成不利影响。

椰奶中的MCT(中链甘油三酯)不但能平衡肠内环境，保护和改善肠壁，还可能有益于减肥、心脏健康、消化、大脑健康、血糖水平和免疫力[2]。

椰子水的钾含量可能有助于降低高血压患者的血压。但却不适合那些患有肾脏疾病的人。

由于肾脏无法排泄钾，肾功能受损通常会导致高钾血症(血钾水平升高)。因此，摄入过多这种矿物质可能会产生有害影响。

一些专家建议，由于椰奶是一种高FODMAP饮品，如果你对FODMAP不耐受或遵循低FODMAP饮食，则应限制其摄入量。

许多厂商为了增加口感，通常会在椰奶中添加糖或其他甜味剂，所以请务必仔细查看营养成分表及包装，检查是否是无添加的纯椰奶，避免隐形糖的摄入。

240毫升不加糖的椰子水 VS 加糖的椰子水[3]

如上表所知，100毫升纯的天然椰子水当中大约含有4.4克左右的碳水化合物，而加糖椰子水的糖分含量是天然椰子水的两倍。

所以，在血糖平稳的情况下，糖友是可以喝椰子水的，但应选择新鲜的天然椰子水，适量慢饮(每天控制在200毫升左右或1个纯天然的椰子)，这对血糖的影响不大。

而相较于天然甜味的椰子水来说，纯椰奶含有大量的脂肪，适量的纤维和蛋白，及较低的碳水，非常适合需要严格控糖的糖友和低碳水饮食者。

对于糖友或减肥人士来说，不加糖的天然椰子水和椰奶是比许多其他含糖饮料(包括含糖苏打水和果汁)更好的选择。

更重要的是，椰子是一种低过敏性的食物，椰子水和椰奶都是钾、锰和维生素C的极佳来源，而椰奶更是乳糖不耐受患者极佳的牛奶替代品。

椰奶的适用范围也很广，可用于为各种食谱添加脂肪和奶油味，包括汤、炖菜、咖喱、冰沙、酱汁、沙拉、咖啡等。

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编辑 / Rocky

部分图片来源于网络

参考资料：

1.P P Preetha, V Girija Devi, T Rajamohan. Hypoglycemic and antioxidant potential of coconut water in experimental diabetes. Food Funct. 2012 Jul;3(7):753-7.

2.Karen Mumme, Welma Stonehouse. Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. Review J Acad Nutr Diet. 2015 Feb;115(2):249-263.

3.美国农业部食品数据中心

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以上就是椰子水和椰奶有何不同？糖友能喝吗？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多椰子水和椰奶有何不同？糖友能喝吗？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。