1. 白酒好酒和差酒的区别主要体现在以下几个方面：

2. 首先，好酒在口感上更加细腻，酒液更加柔顺，入口时的刺激感更小。而差酒则常常口感粗糙，酒液带有杂质，喝起来常常会有刺痛感或者不适感。

3. 其次，好酒的香气更加浓郁，具有独特的风味。好酒的香气多种多样，在品尝时能够带给人更多的美妙感受。而差酒的香气则较为单一，或者带有异味，会影响品尝的体验。

4. 此外，好酒的余味更加悠长。品尝好酒后，余味会在口腔内悠然久留，给人以满足感和回味感。而差酒的余味往往较短暂，品尝完毕后很快会消散。

5. 此外，好酒的酿造工艺也更加精细。好酒常常采用传统酿造工艺和优质原料，经过多年酝酿而成。而差酒则往往因酿造工艺简单，原料质量不佳等原因导致口感差异明显。

6. 总之，白酒好酒和差酒的区别主要体现在口感、香气、余味和酿造工艺等方面。好酒常常具有更加细腻、浓郁的口感和香气，酿造工艺精细，品尝后留有悠长的余味。而差酒则往往口感粗糙，香气单一或带有异味，余味短暂，酿造工艺简单。因此，在选购白酒时，消费者可以通过品尝、咨询等方式来辨别好酒和差酒，以确保品味到优质的白酒。