爆炒茄子的家常做法
2023-06-27
爆炒茄子的家常做法
更新时间：2023-06-27 09:26:27 作者：知道百科
1. 爆炒茄子是一道非常经典的家常菜，色、香、味俱全。今天我们就来分享一下爆炒茄子的家常做法。
2. 茄子的选购非常重要，需要选用新鲜、有光泽、表皮光滑、没有黑点的茄子。首先将茄子去皮，切成一模一样的小块，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 取一把锅，放入适量的油，用小火加热至锅内八成热。将茄子块倒入锅中，小火翻炒直到炒匀，捞出沥干油备用。
4. 锅内再次放入适量油，大火加热至八成热，放入蒜蓉炒香，加入切好的辣椒末、葱花继续翻炒，炒出香味后放入茄子块。
5. 加入盐、生抽、老抽、糖、醋等佐料，快速拌匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直至汁水变少而浓稠即可。
6. 爆炒茄子的家常做法就是这样，简单易学，美味可口。配上一碗米饭，饱腹又满足。
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