回锅肉的家常做法详解
2023-08-10
更新时间:2023-08-10 20:46:49 作者:知道百科
1. 回锅肉是一道非常经典的川菜美食,它以肥而不腻、口感鲜嫩、五味调和而闻名。下面就给大家详细介绍一下回锅肉的家常做法。
2. 首先,选择一块瘦肉,最好是五花肉或者猪里脊肉。将肉切成薄片,每片大约宽1厘米左右,并放入碗中。加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉,再加入少许料酒和蒜蓉,用手搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 将腌制好的肉片放入锅中,用中小火慢煎,煎至两面金黄,将肉片捞出备用。此步骤的目的是使肉片变得更加鲜嫩。
4. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 将火候绝佳的肉片放入锅中,翻炒均匀,腌制时的酱汁也一并倒入锅中。继续翻炒,使酱汁均匀附着在肉片表面。
6. 加入适量的酱油和糖,继续翻炒均匀。最后,加入适量的青椒、红椒和葱花,快速翻炒均匀。
7. 最后,撒上一些花椒粉和香菜叶子,翻炒均匀即可。
总结:回锅肉是一个非常美味可口的川菜,它以肥而不腻、口感鲜嫩为特点。通过以上步骤,我们可以在家中制作出一道美味的回锅肉。希望大家能够尝试一下这个家常做法,给自己和家人带来一份美味的享受。