1. 酸辣白菜作为一道传统的川菜菜肴，凉拌版也在很多地方成为了夏季必备的美食之一。其中，以酸辣白菜作为主料制作的凉拌酸辣白菜更是受到了很多食客的喜爱。

2. 凉拌酸辣白菜做法简单，需要准备的原材料除了白菜以外，还需要辣椒、姜末、蒜末等调料。首先，将白菜清洗干净并切成细丝，然后加入盐和糖，揉搓搓出菜汁。

3. 将白菜汁倒掉，控制好菜丝的水分，在白菜丝中加入适量的辣椒粉、姜末、蒜末、醋、糖和盐，搅拌均匀。然后在菜中加入适量的花生（或芝麻）和油烧热后的花椒面，再搅拌均匀即可。

4. 为了使酸辣白菜的味道更加鲜美，可以在搅拌过程中适当加入一些味精、鲍鱼酱等调味品。同时，如果希望口感更加脆爽，也可以在最后加入适量的米醋将白菜丝腌制一段时间。

5. 凉拌酸辣白菜的制作过程虽然简单，但是要想做出正宗的口感，需要注意各个细节。比如说，切白菜丝的时候要控制好大小，尽量做到细丝脆爽；加入的各种调料也要根据个人口味适量搭配；搅拌时要均匀力度要适宜等等。

6. 总之，凉拌酸辣白菜是一道十分营养、美味的凉菜，不仅风味独特，而且价格适中。大家可以尝试起来，不仅可以当做下饭菜，也可以作为自制美食馈赠亲朋好友。

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