炒藕片的做法(炒藕片的做法大全)
2023-08-15
更新时间:2023-08-15 08:33:05 作者:知道百科
大家好,下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道炒藕片的做法(炒藕片大全)。下面详细解释一下。现在让我们来看看!
莲藕怎么炒清脆不发黑,厨师长告诉你技巧,脆嫩可口,酸辣入味配料:莲藕
辅料:青椒、红椒、葱、姜、干辣椒。
调料:白醋、盐、鸡精、白糖。
【酸辣莲藕】——酥脆可口
1.开始准备下面的食材。
准备两节莲藕,把皮剥干净,先切成厚片,再切成长条。切好后用清水刮洗莲藕两遍,洗干净。
然后将莲藕再次放入清水中,加入少许白醋和一勺盐,抓匀后浸泡一会,防止莲藕变色变黑。
2.接下来,准备辅助材料。
准备一半青椒,一半红椒,切成条状,为菜肴增色。
准备一段大葱,掰断,切成葱花。
准备一片生姜,拍平,切成粉末。
3.将莲藕放入水中焯一下。
锅中烧开水,烧开后放入莲藕,倒入少许白醋。白醋可以防止莲藕氧化变黑。焯水30秒,然后倒入青红椒切丝,继续焯水10秒倒出。用冷水快速冲洗,防止莲藕在余温下变软,口感不够酥脆。
莲藕不要焯太久,三四十秒就好。如果煮的时间太长,口感不够酥脆。
4.接下来开始做饭。
锅内放油烧热,放入小葱和姜,撒一把干辣椒,小火煸炒至麻辣,将莲藕和青椒倒入锅中,翻炒均匀,加入盐2克、鸡精1克、白醋5克、白糖少许,大火翻炒10秒。
勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在食材表面,倒入少许亮油提亮颜色,翻匀,然后出锅装盘。
好了,一根香脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
以上解释了炒藕片的做法(《炒藕片做法大全》)。这篇文章已经分享到这里了,希望能帮到大家。如果信息有误,请联系边肖进行更正。