1. 做法：

准备材料：鸡腰、鱼泡、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、清水。

1. 鸡腰处理干净，洗净鱼泡，葱姜蒜切末备用。

2. 先将鸡腰放入清水中，加入几片生姜煮2-3分钟，去除腥味，捞出备用。

3. 鱼泡用温水泡20-30分钟，改变水3-4次，直到泡发彻底，沥干备用。

4. 打锅加火倒入适量油，爆香葱姜蒜末，放入鸡腰翻炒至变色。

5. 加入鱼泡翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟，慢慢烩至入味。

7. 最后加适量淀粉勾芡，起锅前淋上几滴香油即可。

2. 要点：

1.鱼泡用温水泡至软化，去掉多余的沙粒；

2.没有鸡腰可以用鸡肉代替，口感和味道略有不同；

3.少放点水使得菜肴更加入味，而且锅里的汁水也不会太多。

3. 总结：

这道以鸡腰与鱼泡为主料的炒菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁。鸡腰的独特味道和鱼泡的Q弹口感相结合，以佐料调味，炒出来的菜不只有味道好，色彩也优美。在享受美食的同时，也达到了丰富营养的目的。

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