炭烤乳鸽的做法和配方
2023-09-20
更新时间:2023-09-20 13:35:24 作者:知道百科
1. 炭烤乳鸽是一道传统的中式烤肉菜品,它以鲜嫩的乳鸽为主要食材,配以独特的香料和调味料,经过炭火烤制而成。乳鸽肉质鲜嫩,富有弹性,搭配上炭烤的香气,给人一种口感极佳的吃食体验。
2. 配方:
- 主料:乳鸽2只。
- 配料:盐、花椒粉、孜然粉、五香粉、葱段、姜片。
- 调料:料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油。
3. 做法:
1) 乳鸽处理:将乳鸽从内脏处剖开,取出内脏,用水冲洗干净。将乳鸽表面用刀背拍松,使乳鸽更容易入味。
2) 腌制处理:将乳鸽放入盆中,加入适量的料酒,腌制10分钟,使乳鸽去腥。
3) 调料腌制:将盐、花椒粉、孜然粉、五香粉均匀撒在乳鸽表面,轻轻按摩,使调料能够渗入肉质。同时,将葱段、姜片放入乳鸽腹内,增添香味。
4) 调味处理:将适量的白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油均匀涂抹在乳鸽表面,入味15分钟以上。
5) 炭火烤制:将腌制好的乳鸽放置在炭火上,用中小火炭烤10分钟,然后翻面再烤10分钟,直到乳鸽表面呈现金黄色和焦香。
6) 切片享用:将炭烤好的乳鸽从炭火上取下,待稍微冷却后,用刀将乳鸽切成小块,摆盘即可食用。可以选择配以蘸料,如蒜泥、辣椒等。
4. 总结:
炭烤乳鸽是一道颇为传统的美食,它将乳鸽烤制得酥脆香口,肉质鲜嫩多汁。通过腌制和调味的处理,使乳鸽入味且香气四溢。炭火的加热方式让乳鸽表面形成金黄色的外皮,给食客带来美妙的视觉享受。乳鸽炭烤后具有独特的香气,让人无法抵挡的美味诱惑。