满天飞的东北野鸡，以其美味而闻名，然而让吃货们望而却步。原因何在？据笔者了解，农民直言：真是惹不起！东北野鸡因其生长环境、饲养条件和食物种类的独特性，肉质鲜嫩、口感细腻，被誉为高级禽类之王。然而，此种禽类数量稀少，且成活率较低，导致市场价格居高不下。对于吃货们而言，满足味蕾的同时，也考虑到了经济成本，这难免让人望而却步。

然而在东北有一种动物早就已经烂大街了，农村到处都有，而且肉质鲜美，营养价值非常高，但是却没有一个人敢吃它，甚至在面对它的时候还直呼“惹不起”！

它是什么动物？又有什么本事让东北农民不敢惹？

它就是野鸡，也称为雉鸡，野鸡只是它的俗称，它还有一个很漂亮的名字：七彩锦鸡。

野鸡，别看它是鸡，但是又有很大不同，最大的区别是羽毛。

一般来说，野鸡的羽毛是很漂亮的，尤其是雄鸡，它们几乎全身的羽毛都是又亮又闪。而且最漂亮的地方还是那几根长长的尾巴，在阳光下总能反射出五彩斑斓的光来。

不过别看野鸡大部分长得好看，其实它在东北早已称霸多年，连人都不敢惹它们。

在田间小路，麦子地、玉米地等庄稼地里，还有水沟旁都能见到它的身影，别的动物都是见了人就跑，而在东北却是人人见了野鸡恨不得和它相距二里地。

而野鸡似乎也明白自己的地位，天天出来骚扰人类，吃了庄稼不说，还要在吃饱喝足之后，抖抖尾巴和身上的羽毛，叫几声，要么是嗖的一声跑得没影儿了，要么就是直接扑棱着翅膀飞，搞不好还能在地上留下一摊鸟屎。

真是让人又恨又生气。

说到这里，想必很多人都已经对野鸡有了大致的了解，那么这样的一种动物，是如何在东北“称王称霸”的？

其实一开始，野鸡也并不是这样“统治”着东北地区，而是和其他的菜肴一样，整日被端上人们的餐桌。

能够成为人们餐桌上的热门菜谱，野鸡也是有一定实力的。

它肉质鲜美，口感也特别劲道，而且还营养丰富。

根据《食医心鉴》记载，野鸡可以补中益气，治痔气，下血不止无力。

而野鸡之所以这么好吃，是和它们的生活习惯分不开的。

野鸡平时单独或者小群体活动，一有任何风吹草动就立马逃之夭夭，它们十分善于奔跑，尤其是在灌木丛中跑的极快。

根据观察，野鸡会在见到人之后，立马开启急速短跑状态，速度非常快，但是野鸡会有一个很奇怪的习惯。

那就是跑一段距离之后停下来回头看看，这种行为目前还不清楚到底是为什么。

但可以肯定的是，野鸡虽然可以飞，但是它们不喜欢飞，而且也飞不远，飞的时候会发出叫声。

虽然它们不喜欢飞，但飞的时候速度却是很快的，也非常有力。不过它们还是更喜欢在地上奔跑。

正因为如此，野鸡才成为野味儿中深受欢迎的美食。

尤其是烧烤，几十年前的东北，有很多菜馆都有烧烤野鸡这道菜，外地人尝个鲜，本地人也会自己抓着吃。

那些餐馆一看有利润可以赚，纷纷把野鸡写进自己的菜单，甚至还出现了专门抓野鸡的。

小编还记得小时候见到过有人专门训练狗去抓野兔、野鸡，一个人带着两三条狗，到田间地头，不管多少，总能有一些收获。

而且有些人并不是为了吃肉而捕杀，而是为了他们身上的羽毛。

因为野鸡身上的羽毛十分漂亮，有些人会收藏，也有人会拿这些羽毛做一些装饰品。

但是经过人们毫无限制地捕杀之后，野鸡的数量慢慢地变少了。

所以在2000年8月1日，野鸡被列入了保护动物，还被写入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，成为彻彻底底的三有动物。

而这，也是野鸡开始在东北称王称霸的开始。

一夜之间，野鸡从桌上美食，摇身一变变成了保护动物，这下再也没人敢吃它了。

甚至在一段时间内，很多人对于野鸡变得敬而远之，生怕它死在自己面前赖上自己。

不过还是有人在顶风作案，之前的案例不说，只说最近的。

今年11月9日，在湖北天门有四个人拿着气枪非法猎杀野生鸟类，甚至还要猖狂地进行户外直播。

四个人被当地警方当场抓获，现场还发现了十余只野鸡、八哥和斑鸠等野生动物。这四个人分别被采取了刑事强制措施。

但也有人有疑问了，不吃不就完了，怎么还让它嚣张起来了呢？

其实这很好理解，在野鸡成为保护动物之前，野鸡被人类大肆捕杀，所以才数量大幅度减少。

现在没什么人敢杀了，野鸡的数量自然也就开始回升，并且野鸡是杂食性动物，除了五谷粮食、水果，还有一些无脊椎的虫子也吃，所以在觅食这一块是没有什么困难的。

在天敌方面，野鸡往常是一个小群体，而且还跑得快，还会飞，一般的食肉动物是抓不住的，而且野生的野鸡还是有一定的战斗力的，所以有些食肉动物还有可能打不过。

而且还有一个关键性的因素，那就是野鸡拥有着十分强大的繁殖能力。

根据相关调查发现，野鸡群体内存在着一夫多妻制度，一只雄鸡可以有很多只雌性野鸡老婆。

不仅如此，野鸡平均一窝可以产6到22颗蛋，而且存活率极高。

因为目前野鸡大部分都是在田间草丛里建巢，这些地方通常有人类的活动痕迹，这样一来有很多天敌动物是不敢靠近的。

只要没有特别多的干扰，那么一只雄鸡和他的老婆们可以有22乘以N数量的后代，以此类推，野鸡繁殖的速度之快可想而知。

野鸡的数量多，农民可就头疼了，他们经常三五成群地跑进地里吃一些作物，因为基本上什么都吃，所以是所到之处一片狼藉。虽然有些夸张，但的确造成了一定程度上的损失。

但是农民们呢？这些野鸡，杀也杀不得，打也打不得，只能把它们赶跑。可是这些野鸡过一段时间还会跑回来，可真的算是当地人的一种心病了。

不过对于野鸡，我们也有很多办法治理，最简单的就是在地里放上几个稻草人，装成人的样子，只要风一吹就会随风摇摆，像一个人一样，把这些野鸡吓走。

不管怎么说，野鸡始终是我国的保护动物，保护野生动物人人有责，他们并不属于餐桌。

更何况，野鸡在我国古代还是一种吉祥鸟，象征着吉祥和富贵，我们不应该把它端上餐桌，而是让它在田间地头，自由奔跑。