1. 糯米酒是汉民族传统美食之一，自酿糯米酒也是一种传统技艺。以下是自酿糯米酒的方法：

2. 首先，选用高质量的糯米，并将其洗净。之后加入足够的水，将其浸泡一段时间，以便糯米可以吸收足够多的水分。

3. 将浸泡过的糯米用锅煮至八成熟，翻拌均匀。之后捞出来，晾凉至温热，即可开始添加酵母。

4. 一般来说，自酿糯米酒都会添加酒曲或者酵母。在添加酒曲或者酵母之前，需要将其温水润湿。之后将温水润湿的酒曲或者酵母均匀撒在糯米上，再进行充分翻拌，直至酵母均匀分布在糯米上。

5. 再将糯米装入干净的大坛或者大桶中，用干净的纱布或者棉布盖住，并放置于通风、温度适宜的地方。过程中需要定期检查，以确保糯米的酵母发酵程度和质量。

6. 当糯米发酵至5-7天后，即可进行二次加工。首先对糯米进行搅拌，之后即可装入压榨机中进行压榨，得到美味的糯米酒。

7. 自酿糯米酒是一种传统的手工艺，在制作过程中需要注意卫生和质量。糯米酒香甜可口，具有特殊的风味，不仅适宜作为自用饮品，也是馈赠亲友的不错选择。

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