1. 糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,被广泛流传和喜爱。这道菜的主要原料是猪肉,通常是猪里脊肉。
2. 猪里脊肉是指猪背脊部位的肉,肉质嫩滑、口感细腻、营养丰富。与其他部位相比,里脊肉的脂肪较少,热量也相对较低,是一种较为健康的肉类食材。
3. 烹制糖醋里脊需要先将猪里脊肉切成指甲大小的块,再用盐、淀粉、鸡蛋等调味料腌制约30分钟,让肉块更加入味。
4. 炒制糖醋里脊时,先将腌制好的肉块沥干,放入加热的油锅中煸炒,翻炒至金黄色,捞出备用。用同样的锅加少许油,加入葱、姜、蒜末等调味料煸炒,之后加入适量的醋、糖、酱油、番茄酱、水等调料,烧开后加入炸好的肉块,翻炒均匀后出锅即可。
5. 糖醋里脊具有鲜香甜酸的口感,肉质嫩滑多汁,外酥里嫩,是一道非常受欢迎的家常菜。烹制的时候可以根据个人口味适当调整醋、糖、酱油等的比例,让其更符合自己的口味。