鲁菜是哪个地方的菜
2024-01-24
更新时间:2024-01-24 09:39:20 作者:知道百科
鲁菜是中国山东省的菜,它是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系。鲁菜是中国的四大菜系之一,也是其中的自发型菜系,它的历史最悠久、技法最为丰富,也最能体现厨师的烹饪功力,可以说鲁菜是黄河流域烹饪文化的杰出代表。
鲁菜是什么地方的菜系
早在春秋战国时期,鲁菜就已经展露头角。当时主要以牛、羊、猪等为主要原料,同时也擅长用家禽、野味、海鲜等制作美食,在西周、秦汉时期,路过的曲阜和齐国的临淄饮食业都盛极一时。
影响中华文化几千年的儒家学说起源于山东,它不仅塑造了国人的性格。也影响了人们的饮食观,在《论语》、《礼记》等文学巨作中,都有当时齐鲁大地人们对食物的要求,由此可见,中国最早关于烹饪理论的史料,大多都来源自山东,它们在这片大地上广为流传,奠定了鲁菜的基础。
鲁菜的风味特色
鲁菜的特色是在口味上以鲜咸为主,讲究火候精湛。精于制汤,撒回南昌烹饪海鲜等食材,且因受到孔子礼食的思想,在吃得时候更讲究排场和礼仪,在进行宴席的时候有十全十美席、大件席、四四席等,极为典雅,让人见之难忘。