1. 肉冻是一种传统美食，可以在冷天气温下当做一种暖身食品，同时也是中华传统烹饪技艺中的一种。而排骨汤则是肉冻中必要的材料。以下是如何以排骨汤来制作肉冻的流程。

2. 首先，我们需要将新鲜的猪蹄清洗干净，放入锅中焯水5分钟，去除杂质。冷水冲洗后，将其与排骨一起加入炖锅中，加清水入锅。加入葱、姜等调料，小火慢炖。炖制的过程中，不断的去除浮沫，保持炖汤的纯净。炖至肉骨分离、炖汤呈浅白色即可。

3. 炖制好的排骨汤去骨、去杂质。将其倒入玻璃容器中，放入冰箱中冷藏过夜。隔天，将冰箱中的排骨汤取出，取出固化的排骨汤面团。在锅中加入适量的清水，将排骨汤面团加入煮沸。加入鲜鸡蛋清煮开，让鸡蛋清与肉汤完美的结合在一起。

4. 加入的鸡蛋清需要打散搅拌均匀，可加入盐、鸡精等调料来提升口感。煮到煮生化，然后倒入盆中晾凉。晾凉后，可用小刀切成块状，放入蒸锅或煲汤锅中小火蒸煮1-2小时。离火，放凉后切成小块即可食用。

5. 以排骨汤制作肉冻，其必要的材料就是高汤，肉汁鲜美，还滋养健康。而通过这种方式制作的肉冻，也不仅保持其营养价值，还品味浓郁，口感绵软。毫无疑问，以排骨汤为材料做肉冻，既健康又美味。

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