上汤芥菜的做法
2023-10-03
上汤芥菜的做法
更新时间：2023-10-03 08:47:31 作者：知道百科
1. 上汤芥菜是一道家常菜，是利用上汤的高汤作为调味料，使芥菜保持原汁原味的菜品。下面介绍一下上汤芥菜的做法。
2. 首先，准备好所需材料：新鲜的芥菜500克、上汤适量、盐适量、鸡精适量、清油适量。
3. 然后，将芥菜洗净切段备用。上汤可选用以鸡骨、猪骨等炖煮而成的高汤。选择上汤的关键是汤色纯正透明，且汤底带有一定的浓稠度，这样做出的芥菜口感更加鲜嫩。
4. 接下来，将锅烧热，倒入清油，烧热后放入芥菜翻炒均匀，然后加入上汤，大火煮沸后转小火煮3分钟。煮的时间不宜过长，否则芥菜容易煮烂。
5. 最后，加入适量的盐和鸡精调味。因为上汤已经具有一定的咸味，所以在调味时要适量控制盐的用量。最后煮沸几分钟后即可出锅，撒上少量葱花即可。
6. 总结：上汤芥菜绿色鲜嫩，汤汁鲜香浓郁，营养丰富。上汤芥菜的关键包括选用新鲜的芥菜，适量的上汤，煮的时间掌握好，调味要适量。希望大家可以根据这个做法尝试做出美味的上汤芥菜。
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