1. 闽南闷豆腐是一道具有浓郁地方风味的传统美食，制作起来十分简单。首先，我们需要准备好新鲜的豆腐，最好选择一种质地细腻、口感丰富的豆腐。将豆腐切成适量大小的块状，以便入味。

2. 接下来，我们需要准备调料和配料。常用的调料包括豆瓣酱、葱姜蒜末、红薯粉和油。配料可以根据个人口味选择，常见的有大蒜、香菇、鲜虾等。将调料和配料准备好之后，就可以开始下锅了。

3. 在炒锅中烧热油，加入葱姜蒜末炒香。然后加入豆瓣酱炒匀，使其释放出香味。接着，加入配料煸炒片刻，使其入味。

4. 将切好的豆腐块轻轻放入炒锅中，用中小火煮至豆腐变软。期间，可以适当加入一些清水，以免炒锅过热。

5. 待豆腐变软后，加入适量的水，水的量要能够覆盖豆腐块。然后，加入红薯粉，搅拌均匀，使之形成糊状。

6. 最后，将锅盖盖好，用小火煮20-30分钟，待豆腐入味，汤汁变浓稠即可。

闽南闷豆腐是一道口感醇厚、味道浓郁的美食，制作简单，又营养丰富。豆腐搭配豆瓣酱和其他配料，能够让闽南闷豆腐的口味更加独特。无论是作为主食还是配菜，都是一道美味的家常菜。大家可以根据自己的口味和喜好，增加或减少配菜的种类，调整口味。希望大家能够尝试制作这道美味的闽南闷豆腐！