小黄鱼怎么清洗处理

更新时间:2023-06-04 10:58:01 作者:知道百科

小黄鱼怎么清洗处理1. 挑选新鲜小黄鱼

新鲜的小黄鱼外表光滑,体色鲜艳,鱼眼明亮,鱼鳃鲜红,无异味,触摸起来弹性十足。在购买时应选择无黑斑、无划伤的小黄鱼,小黄鱼尾巴应该是直的。

2. 清洗小黄鱼

步骤一:将小黄鱼用清水冲洗一遍,去除表面的杂质。

步骤二:在腹部用刀片沿着鱼鳃位置切开,将内脏挖出。注意不要切断胆汁囊,以免胆汁流到肉里使味道变苦。处理时可以用手轻轻抠出内脏,注意不要将胆汁污染到肉,可以挤压鱼腹帮助清除。

步骤三:将小黄鱼的鳞片用鳞片刀或者刀片刮去,清洗干净即可。

3. 洗净小黄鱼

将清洗干净的小黄鱼再次用清水冲洗,去除内脏残留物,先大量用水泡20分钟,然后用自来水管冲洗干净。泡的时间越长,去除的污垢越多,这样能够保持小黄鱼的肉质鲜味。

4. 总结

清洗小黄鱼的过程虽然稍微繁琐,但是处理好了之后能够保持其鲜美的肉质,使食用效果更好。在烹饪之前,还可用适量的盐、姜、蒜搭配腌制一段时间,让味道更加入味。

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