老北京炸面的制作方法有哪些？怎样制作正宗的老北京炸酱面？
2023-05-11
老北京炸面的制作方法有哪些？怎样制作正宗的老北京炸酱面？
更新时间：2023-05-11 10:54:13 作者：知道百科
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。
2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。
3、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。
4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。
5、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时。放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。
6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
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