阿胶的熬制方法 如何熬制阿胶

更新时间:2023-09-18 09:33:01 作者:知道百科

1、阿胶250克、黄酒500毫升辅料:黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调,我要放了300来克)。可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克,可其他食材。

2、阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异),辅料红枣去核。黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

3、烊化好的阿胶倒入锅中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用锅铲不停搅拌以免糊锅。

4、熬至阿胶液粘稠得如胶着状,粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火。迅速倒入事先处理好的辅料,搅拌均匀。

5、在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油,倒入保鲜盒,待凉透后切成小块放入冰箱食用。

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