阿胶的熬制方法 如何熬制阿胶
2023-09-18
阿胶的熬制方法 如何熬制阿胶
更新时间：2023-09-18 09:33:01 作者：知道百科
1、阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调，我要放了300来克)。可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。
2、阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异)，辅料红枣去核。黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
3、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。
4、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火。迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。
5、在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。
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