烧三鲜薇菜

【用料】薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。

【做法】将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;薇菜去杂洗净;锅内放油烧热，用葱、姜煸香。参加料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，末了参加菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。

【特征】此菜平淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供富厚的营养物质，拥有清热解毒，滋阴润肺，益气补虚的作用。相宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。

【用料】薇菜200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。

【做法】将菠菜摘洗洁净，入开水锅中焯透，掏出浸泡30分钟，捞出沥水;木耳洗净备用;汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗便可。

【特征】本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，拥有健脾益胃，消肿止血的效用。实用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口欠安等病症。

【用料】鲜薇菜150克，熟鸡肉丝100克，葱花、姜末各10克。

【做法】将鲜薇菜洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入滚水中焯半晌，捞出切段;锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香。投入鸡肉丝煸炒几遍，参加精盐、料酒以及适量鸡汤煸炒入味，再放薇菜炒热，点入味精，推匀出锅即成。

【特征】此菜明净青翠，细嫩鲜美，拥有补益脾胃，润肺补肾的效用。实用于虚劳羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄泻，小便频数，遗精等病症。

【用料】干薇菜100克，猪里脊肉150克，葱花、姜末各10克。

【做法】将干薇菜用温水泡发，洗净切段;猪肉洗净切片;锅烧热，投入肉片煸炒至水干。烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟，再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉以及适量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，点入味精，出锅装盘即成。

【特征】此菜绿红脆韧，鲜香微辛，拥有滋阴润肺，益气补虚的效用。实用于肺虚干咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。

一般人都可食用。

1.最适宜于医治干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。

2.但薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不行食之过多。

注意事项

薇菜干品宜用温水泡发;鲜品寒凉，脾胃虚寒者不行食之过多。