炒回锅肉的做法
2023-05-25
更新时间:2023-05-25 11:19:02 作者:知道百科
1. 食材准备
回锅肉需要准备好肉(猪后臀肉或五花肉)、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调料。将猪肉切成片或块,姜、蒜、辣椒切末备用。2.肉炒制
将猪肉块放入热锅中煸炒,至肉块上色,炒至变形后撇去多余的油滴。放入姜蒜末、豆瓣酱,继续煸炒至出红油。接着加入葱花和适量的盐、糖、料酒、酱油翻炒至肉块均匀裹上调料。3.辅助食材制作
在另一个锅中放入少量的油烧热,加入红辣椒和青花椒煸炒出香味,取出不用。接着放入葱姜末、豆瓣酱稍加煸炒,调入少量的盐、糖、酱油、鸡精等调料,制作出用于回锅肉的辅助食材。4.回炒
将炒好的猪肉块放入锅中,加入辅助食材、青蒜末等并煸炒,至猪肉均匀地裹上调料和辅助食材。接着将回锅肉倒入盘中即可。5.总结
回锅肉这道菜是川菜中非常经典的一道家常菜,口感鲜美、肥而不腻、入味醇厚。烹制回锅肉的时候,要注意不要加太多的油,以免过于油腻,同时煲制回锅肉时选取用量适宜的料酒,能够让鲜美的味道更加得到彰显。以上就是炒回锅肉的做法的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多炒回锅肉的做法相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。