酸菜汤这道菜在很多人看来就是小时候的回忆。无论在哪个季节，只要在爷爷奶奶家，抑或妈妈做饭，酸菜汤永远是必备的食品之一。酸菜不但能开胃，取食简便，同时还能填补胃口，补充营养。

第一步：挑选新鲜酸菜。酸菜做汤的第一步非常重要，因此要选择新鲜美味的酸菜。新鲜的酸菜外表挺直，旁边会有些许水汽。选取时，可闻其气味是否清香，另外也要注意酸度，如果味道太酸容易影响口感。

第二步：选购好的肉食材。在做酸菜汤时，可以搭配猪肉、鸡肉等多种肉食材。不能选择瘦肉，肥瘤相间的猪肉最为适合，口感鲜软，入口即化，补充身体所需营养，提供热量以驱寒。

第三步：开锅煮酸菜。将五成满的锅烧开，加入凉开水烫酸菜。然后捞出切成小段状备用，这样能够保证菜烫熟了但口感还是脆爽。打洗肉、将肉切成小块，一同放入煮沸的锅中，煮至水沸后用小火慢慢熬煮，这样才能够使汤味更香。

第四步：煮酸菜汤。将锅中的水沸后，加入酸菜和适量的盐，再大火煮沸即可。如果觉得菜太咸，可以加入适量的糖，在煮至沸腾之前再加一颗星香料和一个葱结，好好添点味道。这样做出的酸菜汤入口鲜美，营养丰富。

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