1. 香辣烤猪蹄是一道非常受欢迎的美食，它的做法非常简单。首先，将需要的猪蹄用清水洗净，然后切成块状。

2. 接着，在一个小碗中加入生姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料，并将其搅拌均匀后放入猪蹄块中，拌匀后放置冰箱中腌制约30分钟。

3. 将腌制好的猪蹄块取出，并放入烤盘中，用刷子沾取少许油涂在猪蹄块的表面。

4. 将烤箱的温度预热至200度，将猪蹄块放进烤箱中烤15分钟。

5. 在猪蹄块烤制的同时，我们需要准备香辣糊汁。在一个小碗中，加入一定量的豆瓣酱、蒜沫、姜丝、辣椒粉和适量的盐，搅拌均匀即可。

6. 等猪蹄块烤至表面微微焦黄时，取出刷上糊汁。然后，继续将猪蹄块放入烤箱烤制，直到糊汁被烤至微微焦黄色即可。

7. 最后，将烤好的猪蹄块取出，摆放在盘子中，用绿色葱花和香菜点缀即可享用。

总结：香辣烤猪蹄是一道制作简单、味道鲜美的美食。通过以上步骤，我们可以轻松制作出酥脆外皮和多汁肉质的香辣烤猪蹄。希望大家可以在家中动手尝试一下，也可以在家庭聚会中为亲友们烤上一盘美味的香辣烤猪蹄。