回锅肉的做法

更新时间:2023-10-17 13:21:01 作者:知道百科

回锅肉的做法

1. 回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴,它的做法简单而且口感丰富。下面我将为大家介绍一下制作回锅肉的步骤。

2. 首先,准备好所需材料:五花肉500克,蒜蓉适量,青红椒适量,葱姜蒜适量,豆瓣酱适量。将五花肉切成大块,用开水焯水,去腥味。

3. 将焯过水的五花肉块捞出,沥干水分后放入热油锅中煎至两面金黄。注意要用中小火,以免煎糊。

4. 煎好的五花肉捞出,沥干油,切成薄片。锅中留底油,加入蒜蓉、豆瓣酱炒香,再加入葱姜蒜炒出香味。

5. 接下来,把炒好的腌料倒入切好的五花肉片中,用中小火翻炒均匀。然后加入适量的青红椒,继续翻炒均匀。

6. 最后,调入适量的盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。回锅肉的色香味俱佳,可以搭配米饭或炒面一起享用。

总结:制作回锅肉的步骤虽然简单,但需要注意的细节很多。如焯水的时间要掌握好,煎肉要用中小火翻煎至两面金黄,调料要根据个人口味灵活调整。只有将这些细节都处理好,才能制作出色香味俱佳的回锅肉。

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