奶油是一种常见的食材，广泛用于烹饪、烘焙和调味。在烹饪中，奶油常用来炒饭、搅拌面食、添入汤中增加口感等。在烘焙中，奶油是绝大多数蛋糕、曲奇饼干以及面包的主要原料之一。此外，奶油还可以制成各种美味的酱料，如奶油蒜蓉酱、奶油蘑菇酱等，为菜肴增添丰富的口感和味道。总的来说，奶油在厨房中有着各种各样的用途，不仅可以让食物更加美味，还可以提升料理的口感和口感。

奶油中含有较多的饱和脂肪酸甘油酯，熔化温度在30℃左右，比一般植物油的高。这使其在室温下有一定硬度，具有可塑性，适于糕点裱花和保持糕点外形完整；同时，奶油的熔化温度并不太高，因此入口即化，具有良好的口感。另外，奶油具有浓郁的奶香味，还含有较丰富的脂溶性维生素，一直是制作蛋糕、饼干、面包等烘焙食品和巧克力、冰淇淋的重要原料，受到人们的普遍喜爱。

奶油不易保存，且生产成本较高，因此人们很早就开始寻找其代用品。

人们发现，液态植物油可以与氢气发生加成反应，生成类似动物脂肪的硬化油脂，即氢化植物油。氢化植物油不易变质，且成本低廉，被大量用来生产人造奶油。

人造奶油，又称人造黄油、植物奶油、麦淇淋，是以氢化植物油和植物油为主要原料，加入水、乳制品、乳化剂、防腐剂、抗氧化剂、香精、色素、维生素等物质生产出来的，其外观和风味与天然奶油十分接近，具有良好的加工性能，能够延长食品的保质期，且成本较低，在现代食品工业中得到了广泛的应用。

奶油，孩子们一般很喜欢。但人造奶油在人体内水解产生反式脂肪酸，会导致孩子肥胖和发育迟缓；对成人也会引起肥胖、影响生育并使心肾负担加重，所以不可贪吃哟。

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