炸溜铁雀怎么做 炸溜铁雀需什么材料

更新时间:2023-06-30 08:26:46 作者:知道百科

1、主料:麻雀400克;辅料:黄瓜100克;调料:植物油80克、盐5克、酱油10克、醋10克、淀粉(豌豆)10克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、胡麻油2克、味精2克各适量。

2、做法:将光麻雀去掉嘴、爪,刺破眼。洗净,用刀面拍一拍,切成三块,装碗内,加盐、酱油、水淀粉抓匀腌渍好。将黄瓜洗净,切象眼片。坐勺,加适量油烧至六成热时,将浆好的铁雀块放入油内滑散滑透,捞出控净油。原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅。放入黄瓜片煸炒,再放入铁雀块、酱油、盐、醋、汤,适量翻炒,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,翻匀,出勺装盘即成。

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