1. 香芋烧鸭是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统菜肴。接下来，我将为大家介绍一下它的做法。

2. 首先，我们需要准备以下食材：鸭子、香芋、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和味精。

3. 首先，将鸭子宰杀后处理干净，切成块状，用开水焯水，去除腥味。

4. 同时，将香芋切成块状或者片状，然后放入清水中浸泡片刻，用来去除多余的淀粉。

5. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味后，放入鸭块煎至两面金黄。

6. 接着，加入适量的料酒和一些清水，用中小火炖煮20分钟左右，让鸭块煮至半熟。

7. 将炖煮好的鸭块捞出沥干，留下底油。

8. 锅中倒入适量的底油，加入葱姜蒜炒香。

9. 然后，放入炖煮好的鸭块，加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉和香芋，翻炒均匀。

10. 最后，加入适量的清水，焖煮20分钟左右，让鸭块和香芋入味。

11. 准备好的香芋烧鸭出锅前，撒入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

在这道香芋烧鸭的做法中，我们通过焯水处理鸭块、炖煮入味、翻炒均匀等步骤，使得鸭肉更加鲜嫩多汁，搭配上香芋的香甜口感，味道更加丰富，是一道令人胃口大开的美食。