干炸香菇是一道家常菜，香酥可口，非常适合当作下酒菜或者伴随饭食。以下是正宗干炸香菇的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味可口的干炸香菇。

第一步：准备食材

干炸香菇的关键食材当然是香菇了，我们需要准备一斤大小均匀的香菇，同时需要准备适量的淀粉、盐和油。此外，如果你喜欢吃辣的口味，可以准备一些辣椒粉或者辣椒酱。

第二步：切菇翻干淀

将香菇切成两半，去掉菇蒂，然后用清水将香菇洗净，控水后，放入一个大碗里面。接下来，向这个碗里面加入适量的淀粉和盐，然后用手将淀粉和盐拌匀，这样可以让香菇更加入味。接着，将拌好淀粉和盐的香菇放在一个干燥的盘子里面，然后在室温下放一段时间让其变干。

第三步：炸香菇

拿出一个平底锅，向其中加入足够的食用油，然后开火烧热。在油热之后，将干燥的香菇放入油锅中炸。注意，这时候要将火调小，否则香菇容易炸糊。等到香菇呈现出金黄色的状态，就可以捞起来沥干油分，放在锅盘里面备用。

第四步：调味食用

在最后一步，我们需要将干炸好的香菇加入适量的辣椒粉或者辣椒酱，然后用筷子翻动均匀，这样可以让香菇更加入味。最后，将干炸好的香菇装到盘子中，即可开动享用。

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